Ristorante Boccaperta a Linguaglossa provincia di Catania andando sull'Etna

La bocca cosi aperta dà proprio la sensazione che di mangia di gran gusto al ristorante dello Chef Rosario e di Cetty, i quali hanno davvero dato e fatto tutto il possibile per garantire una ristorazione calda e serena all'interno dell'alcova BOCCAPERTA. Dopo un po di anni di continue telefonate ed email che ci davano la possibilità di sentirci , finalmente è arrivata l'occasione per poter fare visita al ristorante.

Suggestivo viso in legno all'esterno del ristorante che ci porta a suonare.Ecco l'esterno nella completa totalità della veduta dove si puo' notare una piccola sedia in legno, quasi esce dal muro per appoggiarsi durante l'attesa.Appena entrati scatto questa foto verso l'uscita e vengo accolto con da un condizionamento interno direi perfetto dato il forte caldo di Agosto.Splendide ed originali le lampade in rame fatte apposta per il locale che evocano i valori semplici e la densità luminosa originale all'interno della location di 40 - 50 posti a sedere molto confortevoli.Piccolo scorcio della sala al cielo con la particolarita delle lampade in rame .Applic in terracotta che meritano una rilevanza davvero notevole.cantina a temperatura controllata dove ho potuto constatare di persona la varieta' dei vini Regionali Siciliani.
Etna DOC - Frank Cornelissen, Rosso del contadino 2005

Gran vino di eccellenza con lavorazione di vinificazione molto particolare .

Az. Agr. Frank Cornelissen

via nazionale , 281/299- IT-95030 Solicchiata (ct) - Etna - Sicilia-

tel/ Fax +39 0942/98.63.15 - Cell. Frank....chiedere in questo Blog su commenti

http://www.frankcornelissen.it/ - info@frankcornelissen.it
La Cetty si accinge a versarci il vino spiegandone le caratteristiche di questo grandioso vino fatto nelle anfora come un tempo.
Vino che cambia aspetto e gusto in un'ora dal decantaggio in bicchiere.

Particolarità prima di averlo in bicchiere.

Rosario lo Chef nel frattempo è in cucina a preparare una sorta di bruschetta per noi Che ci arriva immediatamente mentre la Cetty (compagna di Rosario) ci versa l'acqua.

I menu' del ristorante rispecchiano l'immagine dell'ambiente senza eccedere ma con molta semplicità noto il legno e le viti che tengono ferme le pagine di rilegatura dei fogli.

Il menu' interno non è molto vasto ma da l'idea della genuinita' degli alimenti , dove si riscontrano pistacchi, i pinoli, la caponata, e piatti del territorio di luoghi comuni.

Qui possiamo ben vedere il Menu' a km " 0 " con prodotti del posto e quindi con costo limitato e che rientra in una spesa accessibile a tutti.Ci sediamo tutti e lo Chef Rosario ci serve.Si Parte:

Il piatto d'inizio è una Caponata con crostone di pane e provola affumicata.

Buona...sapori intensi, stuzzichevoli , il peperone in Sicilia trionfa d'estate.Dettaglio Piatto Caponata.Dettaglio pomodoro lavorato sul piatto.Rosario al lavoro per i primi piatti.Ci arriva una matriciana che si fa apprezzare ma si sente la mancanza di pecorino romano ((alimento molto importante per questa ricetta))...nel complesso buono.Dettaglio della Matriciana.Poi un salame di cioccolato in salsa frutti di bosco con zucchero filato che la Cetty lo accompagna con un buon vino. Infatti dalla cantina a temperatura controllata tira fuori un .................Vecchio Samperi

Zona di produzione
Sicilia Occidentale – C/da Samperi – Marsala
Vitigni
Grillo 100%
Tipologia
Vino Liquoroso secco vino stravecchio da meditazione
Colore
Giallo scuro
Grado alcolico
18%
Produttore
Marco de Bartoli

con Molta cura la Cetty lo versa nei Calici appositi.

Un saluto di Rosario che poi va via dalla cucina ed a fine servizio ..............

mi viene a salutare con una foto insieme.....

Sito Web:

http://www.ristoranteboccaperta.com/

Per qualsiasi informazione o prenotazione potete chiamare allo:
- 095 777 43 33 (Telefono e Fax)- 347 435 16 91

Via Umberto 96/98, Linguaglossa (CT)
Per raggiungerci: dall'autostrada A.18 ME-CT,

uscire a Fiumefreddo e proseguire per la Strada

Statale n. 120 dell’Etna e delle Madonie.
Giorno di chiusura: Martedì
E' gradita la prenotazione.

Che dire altro???...........sono contentissimo di avere un amico di Classe della scuola Alberghiera che ha fatto qualcosa che voleva a quanto vedo, sono fiero che qualcuno in Sicilia riesce negli intenti....Certo che tutto potevo pensare pero'...che Rosario potesse diventare un Ristoratore.....in quel tempo erano altre le prospettive che ci offriva la Sicilia.........((non di meno ma di +).

ciao Rosario Ciao Cetty

Ristorante Castello di San Marco

Segreti del Castello di San Marco in Sicilia

Castel di San Marco Calatabiano.
Lo Chef I.Messina

Il ristorante è nascosto, lo stile Baracco-Arabo nell'oasi del mare , sorprendente è il posto, che si confonde nel verde e nel fascino di una Location d'incanto.

All'entrata del ristorante una Bacheca che espone il menù del giorno quasi concettuale...

Sistema abituale

Le caramelle bianche sopra il tavolo del buffet direi che sono davvero particolari come se fosse un Salice piangente di Bocce di luce.

Il Tavolo nostro che abbiamo trovato casualmente vuoto...ci accomodiamo io ed il mio amico Ugo Piselli. Imprenditore romano.Il Menu del ristorante Castel san Marco

Antipasti tra gli 8 ed i 40 euro se tocchiamo il Caviale MalossolPrimi piatti tra gli 12.00 e 20.euro

Secondi piatti tra 11 euro ed i 20 euroI Dessert in quel periodo dato ero a cena in luglio- Si parte con la cena che è a discrezione dello Chef Isidoro Messina. Non ordiniamo niente di particolare ma lasciamo fare al Maestro Isidoro per deliziarci la serata.

Gabriella la Cameriera ci consiglia un Terre della Baronia un po per accontantarci entrambi dato che abbiamo un menù carne ed uno pesce.Il vino è azzeccato per entrambi le degustazioni anche se con il pesce non è appropriato del tutto.

Scheda del vino:VITIGNI UTILIZZATINero d'Avola - Perricone - Barbera.MORFOLOGIA TERRENOLieve pendenza su area collinare a dolce declivio.COMPOSIZIONE TERRENOStruttura prevalentemente argillosa con suolo profondo, ben dotato in sostanza organica.TECNICA DI VINIFICAZIONEI grappoli d'uva sono sottoposti a diraspatura e lasciati a macerare con periodi e temperature differenti in relazione alla qualità dei vitigni. Il mosto fermenta in vasi vinari di acciaio inox termocondizionati ed in parte nelle barriques di rovere.AFFINAMENTOL'imbottigliamento è eseguito dopo venti mesi dalla vendemmia - momento in cui i due vini vengono miscelati - e posto in cantina a temperatura controllata per almeno quattro mesi prima della distribuzione.COLORE:Rosso rubino con riflessi violacei.PROFUMOIntenso ed elegante; ricco di sentore di frutti come la ciliegia e di spezie come il pepe e il rosmarino; Presenti anche note di cedro e di pino tipiche delle coste mediterranee.SAPOREMolto gradevole e ben strutturato con note di frutta molto matura dove prevale la ciliegia.TENORE ALCOLICO12,0-12,5% Vol. in relazione all'annata di produzione.ABBINAMENTO AI CIBICarni alla griglia, arrosti, selvaggina e cibi saporiti.TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C circa.DURATASi può conservare per oltre 6 anni in bottiglia coricata ed in ambiente con temperatura massima di 16° C.

Insalatina di mare tiepida.

I sapori sono sufficientemente azzeccati, il prodotto è congelato , ma si fa apprezzare, troppi limoni ed arance a mio parere, coprono la naturalezza del mare, la menta non la prediligo sul pesce ma le sensazioni dello Chef sono da accettare. Piatto piccolo a mio parere , troppo ammassato. L'antipasto anche se lo Chef vuole essere generoso reputo opportuno servire questa bontà in un piatto più ampio.

Buono tutto sommato.

Secondo antipasto.

Bocconcini di mozzarella vaccina con ortaggi.

Piatto molto mediterraneo dove spazia la totale semplicità nell'esecuzione e nella presentazione.

Ottimo l'origano, non ho notato un grande Olio di condimento , nel complesso buono.

Primi piatti

Spaghetti alle vongole veraci

Risotto ai porcini

Servito sempre in Cloche con scopertura davanti al cliente

Ecco il Risotto:

Cremosita del mantecato eccellente , aldente al punto giusto con una presentazione molto semplice e scarna senza molte pretese. Oserei di piu' coraggiosamente-

Ecco i miei Spaghetti alle vongole :

Stessa presentazione molto semplice , sapore eccellente nonostante la vongola non sia di qualità suprema. Un po' abbondanti .Buono e saporito

Adesso i secondi:

Il fagottino di Spada Mandorle e Pistacchio di Bronte

Il piatto si presenta con una polvere di pistacchio intorno ed i sapori sono abbastanza persistenti ed intensi.La tasca di Pollo con formaggi dolci e tartufo appare abbastanza confertevole con una nota di ripetitività sulla guarnizione tra un piatto e l'altro. Il sapore è piatto con note di agro.

Il Dessert

FANTASTICO.

Denota la tradizione siciliana dei semifreddi con i nostri frutti che vanno per la maggiore

Dettaglio Dessert

Caffè : buono peccato per le bustine con i fornitori.

La visita che il Direttore patron ci fa fare per il Castello vedo questa originale pensata dei vini a terra :(((cosa che faro' io. Prendendo spunto da qui, per il ristorante che apriro' tra qualche mese)))

Il dopo cena la foto con lo Chef I.Messina

Commenti.

Location di incanto. particolare posto per convegni ed eventi di grande spicco. La piscina è favolosa come si puo' vedere dall'immagine.

Note positive:

Ristorazione curata da incrementare i vini in quanto a vastità di prodotti e cantine.Location che si adatta veramente a Matrimoni e Banchetti dove ci regala la tranquillita nel mare...Un Giardino nel mare oserei definirlo con una sala Ristorante bella, intelligente, tra i papiri e il suono dell'acqua che gocciola tra lo stagnetto attorno alla sala ristorante.Candelabri che evocano le oasi dei deserti dove abitualmente passiamo le vacanze noi tutti.

Grande lavoro da parte degli imprenditori che gestisce questa meraviglia della natura.

Note negative:

E' un peccato non andarci.

CASTEL DI SAN MARCO

95011 Calatabiano (CT) - Riviera di Taormina - Via San Marco, 40 -

Sicilia (Italia)Tel. +39.095.641181 - Fax +39.095.642635

E-mail: info@castellosanmarco.it

http://www.castellosanmarco.it/

Ristorante La Dolce Vita a Londra nel Kent

Qualche settimana fà per un viaggio di affari a Londra mi sono trovato a pranzo con un importante Management Londinese in un ristorante Italiano , un po per vedere come tira lo stile degli Italiani a Londra e che cosa impongono come linea di cucina tradizionale.

Il ristorante in questione è
[La Dolce Vita in School Hill , Lamberhurst, Knt TN3 8DQ]

Il ristorante è ben esposto su di una strada tipo le nostre statali , ben visibile e con posteggio, dove è frequentatissimo di gente Inglese affascinata dal mondo italiano della cucina , che si è rivelata al palato azzeccata ma sopratutto
caratteristica con grande personalità sotto l'aspetto del ricevere il cliente.
Molto all'italiana con un'accoglienza pittoresca che sottolinea il posto dunque all'((italiana)).

Si comincia con un piatto di entrata abbastaza scontato , ma ben servito ed organizzato , dato che gli arrivi delle portate piccole a scomparti erano per tutti quasi all'istante .
Peccato le olive non erano quelle adatte.



La tavola invece si presentava così :
Non molto sobria, con coltelli a manico piatto che consente una Mice an place con appoggio a lama verso il tavolo. Avrei preferito personalmente meno confusione ed una Mice an place piu sana e con attidudini piu' aperte e spartane.



Si parte con una selezione di bruschette tradizionali .
Semplicissime , ma saporite, mettono appetito , il pane lo avrei preferito casareccio.
Ma andiamo incontro al pasto con le Baghet.
La verdura credo sia superlflua al piatto.
Il manifestare di troppa sfarzosità con i vegetali lascia un po perplessi, ma il gusto non si lascia tradire.



Come antipasto ordino un carpaccio di pesce spada .
Quello che mi arriva è questo .
Forse il loro carpaccio è solo marinato io credevo fosse crudo.
Buono il gusto, forse troppo aceto che si sente in maniera forte, l'insalata ancora buona ma non condivido la scelta dell'accoppiamento.
Nel complessivo mangio con serenità perche buono.




Scelgo come Primo piatto dei tortelli agli asparagi che mi indica il cameriere che sono fatti con burro e salvia.
Non nego che è quello che mi aspettavo ma non arrivano come li aveva proposti il cameriere.
Molto tradizionale il piatto come presentazione, come gusto un po lattosi all'interno, il sapore degli asparagi si sentiva ma, si lasciava addolcire dal troppo ripieno morbidoso e non dell'esatto tono , ma si sono fatti apprezzare.
Complimenti.




Come secondo ordino un fegato alla Veneziana che posso tranquillamente dire che è un buon piatto davvero da gustare con un Vitello di ottima qualità anche se non condivido la pancetta e la forma in se della presentazione .
Comunque buono e saporito.





In menù si intravede la parmigiana di melanzane che ordiniamo per curiosità.
Buona l'idea della scodella in porcellana buono anche il gusto ma un po troppa acquosa e chiara , sembrava ci fosse della panna.
Non perfettamente in linea con l'autentica Parmigiana ma si lascia mangiare fino a metà.





Note Positive;
Una discreta mano per carità niente di particolarmente eccentrico sull'esecuzione dei piatti.La sala , professionalità,mestiere.

Carni selezionate dalla Macelleria Scozzese
Il pesce che ci è stato esposto a vedere di discreta qualità considerando il fatto che era anche lunedi'...
Buona l'accoglienza molto di fratellanza e con aria da compaesani.
Bella la sala, ottimo lavoro di Mise en place, pianista sempre attivo , un po altino come musica..forse andrebbe leggermente moderato il suono.

La Dolce Vita
in School Hill ,
Lamberhurst, Knt TN3 8DQ
Il Sito:
http://www.adolcevita.uk.com
Tel . 01892 890277