Ristorante Castello di San Marco

Segreti del Castello di San Marco in Sicilia

Castel di San Marco Calatabiano.
Lo Chef I.Messina

Il ristorante è nascosto, lo stile Baracco-Arabo nell'oasi del mare , sorprendente è il posto, che si confonde nel verde e nel fascino di una Location d'incanto.

All'entrata del ristorante una Bacheca che espone il menù del giorno quasi concettuale...

Sistema abituale

Le caramelle bianche sopra il tavolo del buffet direi che sono davvero particolari come se fosse un Salice piangente di Bocce di luce.

Il Tavolo nostro che abbiamo trovato casualmente vuoto...ci accomodiamo io ed il mio amico Ugo Piselli. Imprenditore romano.Il Menu del ristorante Castel san Marco

Antipasti tra gli 8 ed i 40 euro se tocchiamo il Caviale MalossolPrimi piatti tra gli 12.00 e 20.euro

Secondi piatti tra 11 euro ed i 20 euroI Dessert in quel periodo dato ero a cena in luglio- Si parte con la cena che è a discrezione dello Chef Isidoro Messina. Non ordiniamo niente di particolare ma lasciamo fare al Maestro Isidoro per deliziarci la serata.

Gabriella la Cameriera ci consiglia un Terre della Baronia un po per accontantarci entrambi dato che abbiamo un menù carne ed uno pesce.Il vino è azzeccato per entrambi le degustazioni anche se con il pesce non è appropriato del tutto.

Scheda del vino:VITIGNI UTILIZZATINero d'Avola - Perricone - Barbera.MORFOLOGIA TERRENOLieve pendenza su area collinare a dolce declivio.COMPOSIZIONE TERRENOStruttura prevalentemente argillosa con suolo profondo, ben dotato in sostanza organica.TECNICA DI VINIFICAZIONEI grappoli d'uva sono sottoposti a diraspatura e lasciati a macerare con periodi e temperature differenti in relazione alla qualità dei vitigni. Il mosto fermenta in vasi vinari di acciaio inox termocondizionati ed in parte nelle barriques di rovere.AFFINAMENTOL'imbottigliamento è eseguito dopo venti mesi dalla vendemmia - momento in cui i due vini vengono miscelati - e posto in cantina a temperatura controllata per almeno quattro mesi prima della distribuzione.COLORE:Rosso rubino con riflessi violacei.PROFUMOIntenso ed elegante; ricco di sentore di frutti come la ciliegia e di spezie come il pepe e il rosmarino; Presenti anche note di cedro e di pino tipiche delle coste mediterranee.SAPOREMolto gradevole e ben strutturato con note di frutta molto matura dove prevale la ciliegia.TENORE ALCOLICO12,0-12,5% Vol. in relazione all'annata di produzione.ABBINAMENTO AI CIBICarni alla griglia, arrosti, selvaggina e cibi saporiti.TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C circa.DURATASi può conservare per oltre 6 anni in bottiglia coricata ed in ambiente con temperatura massima di 16° C.

Insalatina di mare tiepida.

I sapori sono sufficientemente azzeccati, il prodotto è congelato , ma si fa apprezzare, troppi limoni ed arance a mio parere, coprono la naturalezza del mare, la menta non la prediligo sul pesce ma le sensazioni dello Chef sono da accettare. Piatto piccolo a mio parere , troppo ammassato. L'antipasto anche se lo Chef vuole essere generoso reputo opportuno servire questa bontà in un piatto più ampio.

Buono tutto sommato.

Secondo antipasto.

Bocconcini di mozzarella vaccina con ortaggi.

Piatto molto mediterraneo dove spazia la totale semplicità nell'esecuzione e nella presentazione.

Ottimo l'origano, non ho notato un grande Olio di condimento , nel complesso buono.

Primi piatti

Spaghetti alle vongole veraci

Risotto ai porcini

Servito sempre in Cloche con scopertura davanti al cliente

Ecco il Risotto:

Cremosita del mantecato eccellente , aldente al punto giusto con una presentazione molto semplice e scarna senza molte pretese. Oserei di piu' coraggiosamente-

Ecco i miei Spaghetti alle vongole :

Stessa presentazione molto semplice , sapore eccellente nonostante la vongola non sia di qualità suprema. Un po' abbondanti .Buono e saporito

Adesso i secondi:

Il fagottino di Spada Mandorle e Pistacchio di Bronte

Il piatto si presenta con una polvere di pistacchio intorno ed i sapori sono abbastanza persistenti ed intensi.La tasca di Pollo con formaggi dolci e tartufo appare abbastanza confertevole con una nota di ripetitività sulla guarnizione tra un piatto e l'altro. Il sapore è piatto con note di agro.

Il Dessert

FANTASTICO.

Denota la tradizione siciliana dei semifreddi con i nostri frutti che vanno per la maggiore

Dettaglio Dessert

Caffè : buono peccato per le bustine con i fornitori.

La visita che il Direttore patron ci fa fare per il Castello vedo questa originale pensata dei vini a terra :(((cosa che faro' io. Prendendo spunto da qui, per il ristorante che apriro' tra qualche mese)))

Il dopo cena la foto con lo Chef I.Messina

Commenti.

Location di incanto. particolare posto per convegni ed eventi di grande spicco. La piscina è favolosa come si puo' vedere dall'immagine.

Note positive:

Ristorazione curata da incrementare i vini in quanto a vastità di prodotti e cantine.Location che si adatta veramente a Matrimoni e Banchetti dove ci regala la tranquillita nel mare...Un Giardino nel mare oserei definirlo con una sala Ristorante bella, intelligente, tra i papiri e il suono dell'acqua che gocciola tra lo stagnetto attorno alla sala ristorante.Candelabri che evocano le oasi dei deserti dove abitualmente passiamo le vacanze noi tutti.

Grande lavoro da parte degli imprenditori che gestisce questa meraviglia della natura.

Note negative:

E' un peccato non andarci.

CASTEL DI SAN MARCO

95011 Calatabiano (CT) - Riviera di Taormina - Via San Marco, 40 -

Sicilia (Italia)Tel. +39.095.641181 - Fax +39.095.642635

E-mail: info@castellosanmarco.it

http://www.castellosanmarco.it/